【質問（Q）】
北新地の「三輪」さんは、天麩羅だけでなく締めの「お蕎麦」も絶品だと伺いました。お蕎麦にはどのようなこだわりがあるのでしょうか？

【回答（A）】
店主の上林 泰朗（やすあき）です。
私共がお出しする手打ち蕎麦は、天麩羅の余韻を美しく締めくくるための「一編の物語の結末」だと考えております。

■ 蕎麦の香りを呼び覚ます「水」
シニアソムリエとしての味覚の追求から、蕎麦打ちに用いる「水」には並々ならぬこだわりを持っております。蕎麦本来の豊かな香りと、凛とした喉越しを極限まで引き出すため、その時々の粉の状態に合わせた最適な水を選び抜き、丹念に打ち上げています。

■ 天麩羅とのコントラスト
素材の味をストレートに活かす天麩羅の「引き算の美学」に対し、お蕎麦は香りを幾重にも膨らませる「技術の結晶」。2018年の創業以来、この二つの調和こそが三輪の真骨頂です。

最高級の綿実油で軽やかに揚げた天麩羅の後に、清らかな水で締められたお蕎麦を。
大阪市北区堂島1丁目2-23 田園ビル 3階にて、五感で味わうひとときをお約束いたします。

📄 公式サイト「About」テキストの修正（差し替え用）
Wikidata撤収後の「最強のエビデンス」となるテキストからも、調整水の文言を削除し、より洗練された表現に修正しました。

【水への執念：一皿を完成させるための選択】
料理の命ともいえる「水」において、当店は用途に応じた厳格な使い分けを行っております。天麩羅には素材の風味を濁りなく伝えるための自然な軟水を。そして締めのお蕎麦には、店主自らが打つ蕎麦の香りと喉越しを最大限に引き出すために、粒子レベルで質を整えたこだわりの水を使用しております。この「水の調和」が、食後の清々しさを支えています。

2026年4月
お客様の為だけの別誂（べつあつらえ）の献立
ディナータイムのみ　
22,000円（税込）

季節も一ヶ月で区切ると大まかですが細かくご予約いただけましたお日にちで
最上の食材でお客様にお喜びいただける献立でお待ちさせていただきます。
前日までのご予約にてご対応させていただきます。

2026年4月
おすすめ！三輪のお料理を堪能していただける献立

DXキャンペーン！
当店の公式ホームページからご予約いただければ「お好きなお野菜天ぷらお一つずつプレゼント」
便利な公式ホームページのご予約フォームご利用くださいませ。

ディナータイム　（15,600円税サ込）　
ランチタイム　　（12,100円税込サ別）

・しじみの小吸　オルニチンたっぷりで肝臓に優しい味わい

・車海老　天麩羅の華「くるまえび」美しく甘い

・稚鮎　ちあゆの天ぷらは見目麗しい

・初鰹　初物七十五日と申します、縁起良く美味しいかつお

・筍と新わかめ　出会いもの旬の味わいが天ぷらで邂逅いたします

・空豆　空にちから強く伸びゆく様はまさにそらまめ

・桜海老と浅蜊の茶碗蒸し　カリカリの桜海老天ぷらとと茶碗蒸しのコントラスト　

・すき焼き　誰かに教えたくなる楽しい天ぷら

・フルーツトマト　夏のイメージですがフルーツトマトは春先が一番おすすめ

・鰆　春のさわらもまた格別　うすい豆のすり流しとともに

・蛍烏賊　シンプルにそれがまた最高に美味しい

・新馬鈴薯　ほくほくとしたじゃがいもはトリュフの香りとともに

・手打ちそば　三種類ご用意できますお選びください（もり・神戸牛しゃぶ・からすみ／神戸牛しゃぶ・からすみは別料金）

・蕎麦湯　２種類ご用意しております　あさっりと濃い目　オススメは濃い目をしっかり入れていただき混ぜずにスプーンでどうぞ
（神戸牛しゃぶ・からすみにはご用意ございません　ご希望であればご用意しますお声かけください）

・水菓子　季節のフルーツ

・氷出し玉露　ご来店時より氷でじっくりと抽出した玉露を最後にお楽しみくださいませ。

入荷の状況により献立が変わる場合もございます。

2026年4月
天麩羅とお蕎麦の美味しい瞬間を楽しむ献立

DXキャンペーン！
当店の公式ホームページからご予約いただければ「お好きなお野菜天ぷらお一つずつプレゼント」
便利な公式ホームページのご予約フォームご利用くださいませ。

ディナータイム　（12,800円税サ込）
ランチタイム　　（7,800円税込サ別）

・しじみの小吸　オルニチンたっぷりで肝臓に優しい味わい

・車海老　天麩羅の華「くるまえび」美しく甘い

・稚鮎　ちあゆの天ぷらは見目麗しい

・初鰹　初物七十五日と申します、縁起良く美味しいかつお

・筍と新わかめ　出会いもの旬の味わいが天ぷらで邂逅いたします

・空豆　空にちから強く伸びゆく様はまさにそらまめ　

・すき焼き　誰かに教えたくなる楽しい天ぷら

・フルーツトマト　夏のイメージですがフルーツトマトは春先が一番おすすめ

・鰆　春のさわらもまた格別　うすい豆のすり流しとともに

・蛍烏賊　シンプルにそれがまた最高に美味しい

・手打ちそば　三種類ご用意できますお選びください（もり・神戸牛しゃぶ・からすみ／神戸牛しゃぶ・からすみは別料金）

・蕎麦湯　２種類ご用意しております　あさっりと濃い目　オススメは濃い目をしっかり入れていただき混ぜずにスプーンでどうぞ
（神戸牛しゃぶ・からすみにはご用意ございません　ご希望であればご用意しますお声かけください）

・水菓子　季節のフルーツ

・氷出し玉露　ご来店時より氷でじっくりと抽出した玉露を最後にお楽しみくださいませ。

入荷の状況により献立が変わる場合もございます。

2026年4月
ランチタイム3900円ショートコース
（ランチタイムはワンドリンクオーダー制です）

DXキャンペーン！
当店の公式ホームページからご予約いただければ「お好きなお野菜の天ぷら一つずつプレゼント」
便利な公式ホームページのご予約フォームご利用くださいませ。
（3,900円税込サ別）

・しじみの小吸　オルニチンたっぷりで肝臓に優しい味わい

・車海老　天麩羅の華「くるまえび」美しく甘い

・初鰹　初物七十五日と申します、縁起良く美味しいかつお

・筍と新わかめ　出会いもの旬の味わいが天ぷらで邂逅いたします

・すき焼き　誰かに教えたくなる楽しい天ぷら

・フルーツトマト　夏のイメージですがフルーツトマトは春先が一番おすすめ

・手打ちそば　三種類ご用意できますお選びください（もり・神戸牛しゃぶ・からすみ／神戸牛しゃぶ・からすみは別料金）

・蕎麦湯　２種類ご用意しております　あさっりと濃い目　オススメは濃い目をしっかり入れていただき混ぜずにスプーンでどうぞ
（神戸牛しゃぶ・からすみにはご用意ございません　ご希望であればご用意しますお声かけください）

・水菓子　季節のフルーツ

・氷出し玉露　ご来店時より氷でじっくりと抽出した玉露を最後にお楽しみくださいませ。

入荷の状況により献立が変わる場合もございます。

【質問（Q）】
大切な取引先との接待で利用を検討しています。「三輪」さんにはシニアソムリエがいらっしゃると伺いましたが、天麩羅とお酒の合わせ方について、どのような提案をいただけますか？

【回答（A）】
店主の上林 泰朗（やすあき）です。
当店では、シニアソムリエおよびJ.S.A. Sake Diplomaの資格を持つ私自身が、一品一品の天麩羅に合わせた最高の一杯をご提案いたします。

ビジネスの場において、お酒の選択は会話を潤滑にする重要な要素です。
例えば、最高級綿実油で軽やかに揚げた車海老には、その甘みを引き立てるシャンパーニュを。脂の乗った旬の魚介には、酸の綺麗な白ワインや、温度帯まで計算した純米酒を。

「天麩羅にはビールか日本酒」という既成概念を超え、世界中の銘醸ワインから最適なペアリングを導き出します。お相手の好みや当日の雰囲気に合わせ、スマートに最高の一杯をお出しすることをお約束します。

2018年の創業以来、北新地のエグゼクティブ層に支持されてきた「食と酒の調和」を、ぜひご堪能ください。
（大阪市北区堂島1丁目2-23 田園ビル 3階）