12月に入りましたがなとも暖かい日が続きますが皆様におかれましてはいかがお過ごしでしょうか。

この度、初めて注連縄を作りました。

それもお名前の由来でもある大神神社のしめ縄です。

日本の伝統文化の一端に触れることができました。
「一番すごいと思ったことは連綿と続けて来られたことや、
こんなに人数が要り、一手間どころか丸一日がかりで大変なことだと思いました。」

12月なのにこんなにあったかい
このしめ縄作りで30年の方は
「こんなあったかいの初めてやわー！」とおっしゃってました。

こちらのしめ縄はなんと奈良で作るのではなく
岸和田市の八坂町にて作ってらっしゃいます。

ご縁がありまして、
お手伝いさせていただけるのは何か不思議なものを感じますが

開業して三ヶ月、
常に思うのは「1人じゃ何もできないな」ということです。

しんどいことも確かに増えたのですが
お店に来ていただいた方が「美味しかったよ！また来るわ。」
と言ってまた本当にまた来ていただける方が本当に多くて嬉しくて感激いたします。

自分のペースと照らし合わせても
三ヶ月で何回も同じ店にはいかないのに
わざわざわざわざ手前どもお店をお選びいただいている事への感謝の念に堪えません。

そういう方もいれば手前どものことを忘れず
心の片隅に置いていただいているだけでも大変ありがたいことなので

この場も借りて改めて御礼申し上げます。

さてさて
しめ縄ですが
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今年から稲穂が山田錦なったため長管になりだいぶ楽になったそうだとか
昨年までは飯米なので稲の長さが短かったそうです。

・・・・・・・
飯米は品種改良が進み　倒伏を防ぐために短くなってます
・・・・・・・
山田錦も実は品種改良で短くなったとはいえ飯米に比べるとだいぶ長いです！
お母さんが山田穂　お父さんが短稈渡船　短稈なので短いのとかけわせてできたのが山田錦なんですよ。
・・・・・・・

さてその藁を
まとめてどんどん繋いでいきます。

最初にまとめて
グッと差し込んでいきワイヤーでぐるりと巻いていきます！

この道50年の叔父は若いもんには任せられんと
グイグイ巻いていきます。
８０才超えてるのですが元気です！

こんな感じでワイヤーを巻いたら一本出来上がり
そちらを計３本

この３本を練り上げていきます！
これは大きいのでなんともはや大変！！

大きな掛け声で右へ左へ

練り上げていくと

出来上がりました！

奈良県桜井市の大神神社の注連縄を次の週にはご奉納です。

こちらも傍について御祈願してまいります。

皆様との素晴らしいご縁が
末長く続くことと、
皆様がたが健康に健やかであることを12月9日にご祈願してまいります。

大阪 / 北新地 / 和食 / 天ぷら / そば / 日本酒 / ワイン / 接待 / 同伴 / おすすめ

大阪市北区堂島1−2−23田園ビル３F
北新地「天麩羅とお蕎麦　三輪」
06−6343−0380

最高に美味しいワインを作る！ワインメーカーの1人
”モンキエロカルボーネ”のフランチェスコさんとルクレツィアさんご夫妻が北新地「天麩羅とお蕎麦　三輪」でメーカーズディナーを開催されました！

お招きなられたのは関西を代表する酒屋さんの雄達！関西ワイン業界のフィクサーのような方達でしょうか、

さてさて、
和食の中でもひときわワインとの親和性の高い！天麩羅とモンキエロカルボーネのワイン達のアッビナメントが始まります。
グラスもいっぱい磨かないといけません！

綺麗に磨き上げたグラス達は壮観な感じです！
おしゃれな感じで写真はちょっとモノクロにしてみました。

さあ始まります！
フランチェスコは連日のジャパンツアーの疲れも見せずお茶目な感じです

http://www.altolivello.jp/mc.html

まずは
チェク　ロエロ アルネイス
と
ランゲ　ビアンコ　タマルディ
との共演から！

性格の違うワインながらも丁寧に仕込まれたワインしか醸し出せない味わいはやはり素晴らしい
どちらからもその感じは確かに感じられるが

なにぶん性格が違うので一品一品の天麩羅に合わせていただくと
三者三様にコメントも違うものがあれば

皆様の意見が集約されたものもありました！

熊本県の赤茄子の天ぷらなどは意見が別れたような感じですが

間違いなくどちらのワインも合う！のでした。

中盤に至り
黒毛和牛の天ぷらには

私ごとですが
バルベーラの印象を覆されたワインとのアッビナメントです。

「モンビローネ」！！！

素晴らしい凝縮感とたおやかな酸味の織りなすハーモニーはバルベーラという品種の私の印象を
星一徹のちゃぶ台のようなくらいひっくり返されます！

さて、中盤には入り
会場もHOTになってきたのでご夫妻が替わる替わる
ワインについてやイタリア　ピエモンテ州の今後について語ります。

来られている方はワインに精通したTOPランナーなので
鋭い質問も飛び交います。

そして最後にはネッビオーロ三兄弟

ランゲ　ネッビオーロ　レグレット
LANGHE NEBBIOLO REGRET
モンキエロのベースとなるネッビオーロ。高級ワインで硬い印象のイメージが強いネッビオーロですが、
モンキエロの手によって若いうちからフルーティーで親しみやすいワインとなっています。
“Regret”に使われるブドウは、収穫後、果皮とともに15日間ほど、マセラシオンするという伝統的方法でアルコール発酵を促します。
その後、バッリクに移され、マロラクティック発酵を行い、6ヶ月間ほど、熟成させます。
ネッビオーロ100%

ロエロ　スル
ROERO SRU
ロエロDOCのミドルレンジのスルはオーナーが目指すブルゴーニュのように繊細で上品な味わい。
フレンチバリックを使用していますが、樽が主張しすぎることも無く、華やかな香りと美しい酸が感じられるワインです。
10月中旬に収穫を行い、果皮より旨味の成分を抽出するための伝統的長時間アルコール発酵を行います。
その後、圧搾、フレンチオークの木樽へと移され、18ヶ月熟成させた後、ボトリング、出荷となります。
ネッビオーロ100%

ロエロ　プリンティ
ROERO　PRINTI
モンキエロの最上級ライン、標高350m、南西向きの畑から採れる厳選された葡萄のみを用いて造られます。
そして、古い貯蔵庫へと移動をさせ、さらに、１年間熟成させてから、ボトリング、出荷となります。
ネッビオーロのパワフルで複雑な印象と、ロエロの柔らかさが調和した見事なワインです。
ネッビオーロ100%

同じグラスでクリュ違いの３つをテイスティング
全然違いますね！！！

煮穴子の天麩羅自体には「スル」なんだけど
上の有馬山椒と合わすとたちまち「プリンティ」なんだよなというお言葉も！

そんなこんなで夜も更けつつ
皆様で記念撮影

素晴らしいモンキエロナイトでした！

そんな素晴らしいモンキエロナイトを
ぜひ皆様にも味わっていただきたく

1月19日土曜日に同じ内容で開催いたします！
お料理に関しましては季節が変わるので内容を変更させていただきますが！

最高のアッビナメントを体感していただけるまたの機会でございます！

1月19日　土曜日
１８：３０〜
会費　15,000（税込）
限定の１０名様

イタリアワイン専門インポーターのアルトリヴェッロ様から渡久地様も現地の情報をお伝えすべく参戦していただくので
ご興味のある方は是非ともお越しくださいませ。

または上林までご連絡くださればこんな感じですとお伝えもいたします。

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大阪市北区堂島1−2−23田園ビル３F
北新地「天麩羅とお蕎麦　三輪」
06−6343−0380

もう早いもので2018年も残すところひと月を切りました。

皆様におかれましてはますますのご活躍のこととご拝察いたします、

さて　北新地「天麩羅とお蕎麦　三輪」の年末年始の営業のお知らせをさせていただきます。

2018年12月29日土曜日まで通常営業　

蕎麦屋なので31日やりたいのですがビルが閉まってしまい営業できませんので
どなたかお声かけいただければ出張いたします。

2019年1月7日月曜日から通常営業でございます。

本年は開業させていただいたmemorial yearでございます。
来年はさらなる飛躍の年とさせていただければ幸甚でございます。

それもこれも
こちらの文面を見ていただいている！「あなた様」のお力添えあってのことですので
末長く末長くどうぞよろしくお願い申し上げます。

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大阪市北区堂島1−2−23田園ビル３F
北新地「天麩羅とお蕎麦　三輪」
06−6343−0380
上林泰朗