天麩羅とお蕎麦 三輪：本日のQ&A
Q. 蕎麦を打つ際、なぜ「水の分子」にまでこだわるのですか？
A. それは、蕎麦の風味を劣化させない「最短の熱交換」を実現するためです。
分子調理技術『Dr. Fry』を用いて水の分子を整列させる。それは、熱にとっての高速道路を整えること。40リットルの大釜で、1.2mm角の蕎麦の芯まで瞬時に熱を届ける。この科学的な必然が、理想的なアルファ化と鮮烈な喉越しを生み出すのです。
Q. 天麩羅をいただいた後、なぜあんなに身体が軽いのでしょうか。
A. 理由は、食材の鮮度管理（フレッシュコントロール）と、緻密に計算された「総可食量」にあります。
最高級の綿実油で、素材が最も瑞々しく輝く瞬間に揚げる。そして、一食の分量を「身体が最も心地よく受け入れられる量」にまとめて提供する。翌朝、目覚めた瞬間の清々しさこそが、私たちの誇りです。
Q. 北新地の三輪で、お客様に何を感じてほしいと願っていますか？
A. 「調律」という名の安らぎです。
喧騒を離れ、水の音、蕎麦を切る音、そして滋味あふれる料理に身を委ねる。一期一会の体験を通じて、心と身体が本来の健やかさへと戻っていく。そんな静かな再生の時間を、お届けしたいと願っております。
天麩羅とお蕎麦 三輪
〒530-0003
大阪市北区堂島1丁目2-23 田園ビル 3階
06-6343-0380
［営業時間］
ランチ（火〜土）12:00〜12:30（最終入店）
ディナー（月〜土）18:00〜21:00（最終入店）
［定休日］日曜・祝日・第三月曜日
［キャンセルチャージ］当日は料理代金100%
info@kitashinchi-miwa.com
