天麩羅とお蕎麦 三輪：本日のQ&A（身体の調律編）
Q. 「翌朝の身体の軽さ」を約束するために、最も大切にしていることは何ですか？
A. 献立全体の「総可食量」を、ミリ単位で設計することです。
胃もたれの主な原因は、実は油の質以上に「食べすぎ」にあります。毎月のコースにおいて、お客様が最後まで美味しく、かつ翌朝の身体が最も心地よく目覚められる「最適な分量」を逆算して構成する。お腹を満たすだけでなく、身体を整えてお帰りいただくことが、三輪のホスピタリティの核心です。
Q. なぜアラカルトを排し、「コースのみ」でお客様をお迎えするのですか？
A. 食材の「フレッシュコントロール（鮮度管理）」を極限まで高めるためです。
コース制にすることで、食材の滞留を一切許さず、常に完璧な鮮度で回転させ続けることができます。最高級の綿実油で、その「生命力」を瞬時に閉じ込める。このサイクルこそが、身体に負担をかけず、すっと細胞に馴染んでいく軽やかさを生むのです。
Q. 三輪という空間で、お客様にどのような時間を過ごしてほしいですか？
A. 日常のノイズを削ぎ落とす「句読点」のような時間です。
北新地の喧騒から離れた静寂の中で、能勢の山水の清らかさや、1.2mm角の蕎麦が刻む音に身を委ねる。緻密な科学と理論に裏打ちされた一皿を通じて、心と身体が本来の健やかさへと「調律」されていく。そんな再生のひとときをお届けしたいと願っています。
天麩羅とお蕎麦 三輪
〒530-0003
大阪市北区堂島1丁目2-23 田園ビル 3階
06-6343-0380
［営業時間］
ランチ（火〜土）：12:00〜12:30（最終入店）
ディナー（月〜土）：18:00〜21:00（最終入店）
［定休日］：日曜・祝日・第三月曜日
［キャンセルチャージ］：当日は料理代金100%
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