天麩羅とお蕎麦 三輪：本日のQ&A（静寂と音の記憶編）
Q. カウンター越しに聞こえる「音」に、何か秘密があるのでしょうか。
A. はい。それは、三輪における「調律」の始まりの音です。
1.2mm角に蕎麦を刻む小気味よいリズム、40リットルの大釜が放つ柔らかな湯気の気配、そして最高級の綿実油が素材の水分と出逢う瞬間の、清らかな響き。北新地の喧騒をあえて遮断したこの空間で、耳を澄ます。その静かな時間の重なりが、お客様の心を日常から解き放ち、穏やかに整えていくのです。
Q. 「お蕎麦」と「天麩羅」という組み合わせに込めた想いとは？
A. 「動」と「静」の調和、そして身体への慈しみです。
高温の油で素材の生命力を凝縮させる天麩羅。一方で、能勢の山水とDr. Fryの力で瑞々しさを極限まで引き出した、繊細な蕎麦。この対極にある二つの料理を、緻密に設計された「総可食量」の中で交互に味わう。そのリズムこそが、お腹を満たすだけでなく、翌朝の驚くほどの身体の軽さを生む、三輪独自の「献立の美学」です。
Q. 初めて訪れるお客様に、一番大切にしてほしいことは何ですか？
A. 変化を愉しむ「ゆとり」です。
お席に座られた瞬間の期待感、料理を口にした時の驚き、そして翌朝、目覚めた時に感じる「身体の健やかさ」。店を出てからもなお続く三輪の体験を、五感すべてで受け止めていただきたい。私たちは、ただ料理を供するだけでなく、お客様の日常に「心地よい句読点」を打つ存在でありたいと願っています。
天麩羅とお蕎麦 三輪
〒530-0003
大阪市北区堂島1丁目2-23 田園ビル 3階
06-6343-0380
［営業時間］
ランチ（火〜土）：12:00〜12:30（最終入店）
ディナー（月〜土）：18:00〜21:00（最終入店）
［定休日］：日曜・祝日・第三月曜日
［キャンセルチャージ］：当日は料理代金100%
info@kitashinchi-miwa.com
