謹啓
薫風の候、皆様におかれましては益々ご清祥のこととお慶び申し上げます。
大型連休が明け、ビジネスの現場に活気が戻る一方で、連休中の不規則な食事や環境の変化により、心身の「重さ」を感じてはいらっしゃいませんでしょうか。
北新地「三輪」では、今月、特に第一線で活躍されるビジネスパーソンの皆様へ、「翌朝の体がもっとも軽い美食」を通じたコンディションの調律をご提案しております。
大切な方との特別なひとときを彩るため、季節の素材が持つ生命力を極限まで引き出した、五月の特別献立をご用意いたしました。
【2026年5月 お客様の為だけの別誂（べつあつらえ）の献立】
ディナータイム限定 ／ 22,000円（税・サ込）
しじみの小吸
オルニチンをたっぷりと含んだ琥珀色のお出汁。まずは疲れた肝臓を優しく労わり、宴の準備を整えます。
車海老
天麩羅の華。美しい姿のまま、極上の甘みと綿実油の軽い衣が口の中でほどけます。
稚鮎（ちあゆ）
清流を泳ぐ見目麗しい姿。ほのかな苦味が初夏の訪れを告げます。
赤茄子
熊本の大地が育んだ赤茄子。衣の中で蒸し上げることで、とろけるような食感と旨味が一番輝きます。
鮑（あわび）
新潟県佐渡島産の鮑。柔らかな身にコクのある肝醤油を添えて、奥深い味わいに。
金目鯛
季節の蕗（ふき）との焚き合わせ。新海苔の豊かな風味が、素材の出会いを引き立てます。
桜海老
香ばしい桜海老をバラ天丼に。ホッと一息つける、贅沢なお凌ぎです。
若玉蜀黍（ヤングコーン）
瑞々しい甘みと軽快な歯ごたえが運ぶ、初夏の便り。
甘長唐辛子
ちりめんじゃことの絶妙な出会い。爽やかな山椒の香りが全体を引き締めます。
毛蟹
繊細な身を贅沢にほぐして丸揚げに。濃厚なカニ味噌の旨味が溢れ出します。
蛍烏賊（ほたるいか）
富山湾の神秘。凝縮された旨味を、まろやかな黄味酢が優しくまとめ上げます。
すき焼き
「誰かに教えたくなる」三輪ならではの遊び心。天麩羅の概念を変える楽しい一品です。
温：浅蜊（あさり）のお蕎麦
あたたかい浅蜊のお出汁が五臓六腑に染み渡る、滋味深いお蕎麦。
冷：選べるお蕎麦
私が日々16mg/Lの超軟水と1.2mmの規律で打ち上げる冷たいお蕎麦。シンプルな「盛り蕎麦」か、贅沢な「からすみ蕎麦」、その日のご気分でお好きな方をお選びください。
水菓子
季節のフルーツで、爽やかで心地よい余韻を。
一品一品に合わせたシニアソムリエとしての論理的なペアリングも、私が責任を持ってご提案させていただきます。
明日への活力を養う「調律」の時間として、素晴らしい宴席のお手伝いができますことを、心よりお待ち申し上げております。
謹白
