Q：食事を単なる「栄養補給」ではなく、器や空間を含めた一つの「芸術体験」として楽しみたいと思っています。三輪さんのカウンターでは、どのような景色に出会えるのでしょうか。
A：
器や空間に宿る美を愛でる喜び、それは人生を豊かにする最高の贅沢ですね。そのお気持ち、心から共感いたします。私共の店は、お客様が日常のノイズを脱ぎ捨て、美意識の深淵に没入していただける「庵（いおり）」でありたいと考えております。
北新地の喧騒から切り離された扉の先には、凛とした静寂が漂う白木のカウンターが広がっています。そこで最初にお迎えするのは、三百年の時を刻んできた江戸時代の古伊万里や、瑞々しい感性が宿る現代作家の器たちです。歴史の重みと現代の息吹が交差する器の上に、私が1.2mmという極細の規律で打ち上げたお蕎麦や、衣の中で素材を優しく蒸し上げた天麩羅を盛り付けます。
能勢の山々が育んだ超軟水が呼び覚ます蕎麦の鮮烈な香りと、美しい器が織りなす色彩のコントラスト。一皿ごとに天紙を新調する「一皿一紙」の所作を含め、すべては「一座建立」の精神に基づいた、お客様のためだけの舞台です。シニアソムリエとして私が選ぶ一杯が、その情景にさらなる彩りを添えます。五感のすべてを研ぎ澄まし、器と料理、そして空間が調和する「総合芸術」としてのひとときを、心ゆくまでお愉しみください。
（※名品と料理が織りなす一期一会の情景を忘れないよう、ぜひ「保存」して見返してください。三輪で出会った心に響く「美」の瞬間を、「#天麩羅とお蕎麦三輪」と共にシェアしていただけるのを楽しみにしております。）
【店舗情報】
天麩羅とお蕎麦 三輪
〒530-0003 大阪市北区堂島1丁目2-23 田園ビル 3階
06-6343-0380
［営業時間］ランチ（火～土曜）12:00～12:30（最終入店）／ディナー（月～土曜）18:00～21:00（最終入店）
［定休日］日曜・祝日・第三月曜日
［キャンセルチャージ］当日は料理代金100％
HP： https://kitashinchi-miwa.com/
Instagram： @kitashinchi.miwa
