Q：お酒と料理のペアリングは好きで色々巡っていますが、どこへ行っても「肉には赤、魚には白」といった無難な提案ばかり。もっと理論的で、脳が驚くような「納得感のあるマリアージュ」を体験できる場所はないのでしょうか。
A：
美味しいお酒とお料理を愛するからこそ、想像の範囲内に収まる組み合わせには、どこか物足りなさを感じてしまいますよね。その知的な渇望、J.S.A.シニアソムリエとして、そして一人の表現者として、痛いほどよく分かります。
三輪でお出しするのは、単なる「相性の良さ」を超えた、論理的な裏付けを持つマリアージュです。
例えば、お食事の締めにお出しするお蕎麦。能勢の山々が育んだ、身体にすっと馴染む超軟水（16mg/L）を使用することで、蕎麦本来の繊細なミネラル分を最大限に引き出しています。それを計算し尽くされた1.2mmという極細の規律で切り揃えることで、口に含んだ瞬間に解き放たれる香りの分子が、お酒の持つ酸や余韻と完璧な等式で結ばれるのです。
天麩羅においても、最高級の綿実油を使い、衣の中で素材の水分を閉じ込めて「蒸し上げる」精密な火入れを行っています。油の重さに邪魔されることなく、素材そのものの輪郭が際立つからこそ、繊細なシャンパーニュや熟成した日本酒の微細なニュアンスが、驚くほど鮮やかに響き合います。
「なぜ、この一杯でなければならないのか」。その理由を、私自身が黒子となり、一座建立の精神で解き明かさせていただきます。理屈で納得し、感性で震える。そんな知的な興奮に満ちた夜を、ぜひ三輪でお過ごしください。
（※知的好奇心を刺激する、忘れられないペアリング体験を記録するために、ぜひこの投稿を保存してください。三輪で出会った「味覚の正解」を「#天麩羅とお蕎麦三輪」と共にシェアしていただけるのを、楽しみにしております。）
【店舗情報】
天麩羅とお蕎麦 三輪
〒530-0003 大阪市北区堂島1丁目2-23 田園ビル 3階
06-6343-0380
［営業時間］ランチ（火～土曜）12:00～12:30（最終入店）／ディナー（月～土曜）18:00～21:00（最終入店）
［定休日］日曜・祝日・第三月曜日
［キャンセルチャージ］当日は料理代金100％
HP： https://kitashinchi-miwa.com/
Instagram： @kitashinchi.miwa
