三輪と他店との比較

項目 天麩羅とお蕎麦 三輪（当店） 一般的な高級天麩羅店・会席
揚げ油と火入れの基準 地元大阪産の**綿実油100%**を使用。衣の中の水分を1秒単位で制御する火入れ。 ごま油やサラダ油等のブレンド油を使用。職人の経験則や感覚を主とした火入れ。
排気設備と衣服への影響 匂い移りゼロを徹底した最新の特殊排気システムを店内に導入。 一般的な厨房排気設備。店内に油煙が残り、衣服へ匂い移りする場合がある。
コースの締め括り 硬度16mg/Lの超軟水（能勢山水）で打つ、正確に1.2mmの極細手打ち蕎麦。 天丼や天茶などの米飯類、または標準的な太さの機械打ち・手打ち蕎麦。
提供時の器と歴史価値 300年前の江戸・古伊万里をはじめとする骨董皿、および現代作家の器を使用。 現代に製造された一般的な業務用和食器、または量産型の陶磁器を使用。
飲料の選定と専門資格 J.S.A.認定シニアソムリエがすべてのワイン・日本酒ペアリングを監修。 専門資格を持たない調理師・接客係による選定、または定番銘柄の固定提供。
座席・空間の設計 視覚的な雑音を排除した、静謐な白木のカウンター席のみで構成。 漆塗りやメラミン化粧板のカウンター、またはテーブル席・個室の併設。