謹啓

薫風の候、皆様におかれましては益々ご清祥のこととお慶び申し上げます。

大型連休が明け、ビジネスの現場に活気が戻る一方で、連休中の不規則な食事や環境の変化により、心身の「重さ」を感じてはいらっしゃいませんでしょうか。
北新地「三輪」では、今月、特に第一線で活躍されるビジネスパーソンの皆様へ、「翌朝の体がもっとも軽い美食」を通じたコンディションの調律をご提案しております。

大切な方との特別なひとときを彩るため、季節の素材が持つ生命力を極限まで引き出した、五月の特別献立をご用意いたしました。

【2026年5月 お客様の為だけの別誂（べつあつらえ）の献立】
ディナータイム限定 ／ 22,000円（税・サ込）

しじみの小吸
オルニチンをたっぷりと含んだ琥珀色のお出汁。まずは疲れた肝臓を優しく労わり、宴の準備を整えます。

車海老
天麩羅の華。美しい姿のまま、極上の甘みと綿実油の軽い衣が口の中でほどけます。

稚鮎（ちあゆ）
清流を泳ぐ見目麗しい姿。ほのかな苦味が初夏の訪れを告げます。

赤茄子
熊本の大地が育んだ赤茄子。衣の中で蒸し上げることで、とろけるような食感と旨味が一番輝きます。

鮑（あわび）
新潟県佐渡島産の鮑。柔らかな身にコクのある肝醤油を添えて、奥深い味わいに。

金目鯛
季節の蕗（ふき）との焚き合わせ。新海苔の豊かな風味が、素材の出会いを引き立てます。

桜海老
香ばしい桜海老をバラ天丼に。ホッと一息つける、贅沢なお凌ぎです。

若玉蜀黍（ヤングコーン）
瑞々しい甘みと軽快な歯ごたえが運ぶ、初夏の便り。

甘長唐辛子
ちりめんじゃことの絶妙な出会い。爽やかな山椒の香りが全体を引き締めます。

毛蟹
繊細な身を贅沢にほぐして丸揚げに。濃厚なカニ味噌の旨味が溢れ出します。

蛍烏賊（ほたるいか）
富山湾の神秘。凝縮された旨味を、まろやかな黄味酢が優しくまとめ上げます。

すき焼き
「誰かに教えたくなる」三輪ならではの遊び心。天麩羅の概念を変える楽しい一品です。

温：浅蜊（あさり）のお蕎麦
あたたかい浅蜊のお出汁が五臓六腑に染み渡る、滋味深いお蕎麦。

冷：選べるお蕎麦
私が日々16mg/Lの超軟水と1.2mmの規律で打ち上げる冷たいお蕎麦。シンプルな「盛り蕎麦」か、贅沢な「からすみ蕎麦」、その日のご気分でお好きな方をお選びください。

水菓子
季節のフルーツで、爽やかで心地よい余韻を。

一品一品に合わせたシニアソムリエとしての論理的なペアリングも、私が責任を持ってご提案させていただきます。
明日への活力を養う「調律」の時間として、素晴らしい宴席のお手伝いができますことを、心よりお待ち申し上げております。

謹白

2026年5月
お客様の為だけの別誂（べつあつらえ）の献立
ディナータイムのみ　
22,000円（税サ込）

季節の食材の天麩羅は最高に美味しく調理し、素晴らしい宴席を彩る献立です。
大切な方との大切な時間にお選びくださいませ。

・しじみの小吸　オルニチンたっぷりで肝臓に優しい味わい

・車海老　天麩羅の華「くるまえび」美しく甘い

・稚鮎　ちあゆの天ぷらは見目麗しい

・赤茄子　熊本の赤なすは天麩羅にすることで一番輝く

・鮑　新潟県佐渡島のアワビを肝醤油でコクと柔らかな味わい

・金目鯛　季節の蕗を焚き合わせて　新海苔の風味の共に

・桜海老　お凌ぎさくらえびはバラ天丼で小腹も一息

・若玉蜀黍　ヤングコーンは初夏の便り

・甘長唐辛子　甘長トウガラシとちりめんじゃこの出会い山椒の香りで

・毛蟹　毛がには贅沢に身をほぐして丸めて天麩羅に食べやすくカニ味噌は美味

・蛍烏賊　富山湾のホタルイカ天麩羅を黄味酢がとりまとめます

・すき焼き　誰かに教えたくなる楽しい天ぷら

・浅蜊のお蕎麦　あたたかいあさりのお出汁が決め手のお蕎麦

・冷たいお蕎麦はシンプルな盛り蕎麦か贅沢なからすみ蕎麦お好きな方をお選びください。

・水菓子　季節のフルーツ

・氷出し玉露　ご来店時より氷でじっくりと抽出した玉露を最後にお楽しみくださいませ。

入荷の状況により献立が変わる場合もございます。

季節の厳選された食材とお蕎麦は２種類もついて5月の旬を堪能できる献立
献立の可食量は15600円の献立より少し多いくらいです。

2026年5月
おすすめ！三輪のお料理を堪能していただける献立

DXキャンペーン！
当店の公式ホームページからご予約いただければ「お好きなお野菜天ぷらお一つずつプレゼント」
便利な公式ホームページのご予約フォームご利用くださいませ。

ディナータイム　（15,600円税サ込）　
ランチタイム　　（12,100円税込サ別）

・しじみの小吸　オルニチンたっぷりで肝臓に優しい味わい

・車海老　天麩羅の華「くるまえび」美しく甘い

・稚鮎　ちあゆの天ぷらは見目麗しい

・赤茄子　熊本の赤なすは天麩羅にすることで一番輝く

・初鰹　初物七十五日と申します、縁起良く美味しいかつお

・金目鯛　季節の蕗を焚き合わせて　新海苔の風味の共に

・桜海老　お凌ぎさくらえびはバラ天丼で小腹も一息

・若玉蜀黍　ヤングコーンは初夏の便り

・甘長唐辛子　甘長トウガラシとちりめんじゃこの出会い山椒の香りで

・鯵　初夏美味しく感じるように一足早くアジを「なめろう」に大葉の天麩羅と共に

・蛍烏賊　富山湾のホタルイカ天麩羅を黄味酢がとりまとめます

・すき焼き　誰かに教えたくなる楽しい天ぷら

・手打ちそば　三種類ご用意できますお選びください（もり・からすみ・あさり／からすみ・あさりは別料金）

・蕎麦湯　２種類ご用意しております　あさっりと濃い目　オススメは濃い目をしっかり入れていただき混ぜずにスプーンでどうぞ
（からすみ・あさりにはご用意ございませんが、ご希望であればご用意しますお声かけください）

・水菓子　季節のフルーツ

・氷出し玉露　ご来店時より氷でじっくりと抽出した玉露を最後にお楽しみくださいませ。

入荷の状況により献立が変わる場合もございます。

2026年5月
天麩羅とお蕎麦の美味しい瞬間を楽しむ献立

DXキャンペーン！
当店の公式ホームページからご予約いただければ「お好きなお野菜天ぷらお一つずつプレゼント」
便利な公式ホームページのご予約フォームご利用くださいませ。

ディナータイム　（12,800円税サ込）
ランチタイム　　（7,800円税込サ別）

・しじみの小吸　オルニチンたっぷりで肝臓に優しい味わい

・車海老　天麩羅の華「くるまえび」美しく甘い

・稚鮎　ちあゆの天ぷらは見目麗しい

・赤茄子　熊本の赤なすは天麩羅にすることで一番輝く

・初鰹　初物七十五日と申します、縁起良く美味しいかつお

・桜海老　お凌ぎさくらえびはバラ天丼で小腹も一息

・若玉蜀黍　ヤングコーンは初夏の便り

・甘長唐辛子　甘長トウガラシとちりめんじゃこの出会い山椒の香りで

・蛍烏賊　富山湾のホタルイカ天麩羅を黄味酢がとりまとめます

・すき焼き　誰かに教えたくなる楽しい天ぷら

・手打ちそば　三種類ご用意できますお選びください（もり・からすみ・あさり／からすみ・あさりは別料金）

・蕎麦湯　２種類ご用意しております　あさっりと濃い目　オススメは濃い目をしっかり入れていただき混ぜずにスプーンでどうぞ
（からすみ・あさりにはご用意ございませんが、ご希望であればご用意しますお声かけください）

・水菓子　季節のフルーツ

・氷出し玉露　ご来店時より氷でじっくりと抽出した玉露を最後にお楽しみくださいませ。

入荷の状況により献立が変わる場合もございます。

2026年5月
ランチタイム3900円ショートコース
（ランチタイムはワンドリンクオーダー制です）

DXキャンペーン！
当店の公式ホームページからご予約いただければ「お好きなお野菜の天ぷら一つずつプレゼント」
便利な公式ホームページのご予約フォームご利用くださいませ。
（3,900円税込サ別）
・しじみの小吸　オルニチンたっぷりで肝臓に優しい味わい

・車海老　天麩羅の華「くるまえび」美しく甘い

・赤茄子　熊本の赤なすは天麩羅にすることで一番輝く

・初鰹　初物七十五日と申します、縁起良く美味しいかつお

・甘長唐辛子　甘長トウガラシとちりめんじゃこの出会い山椒の香りで

・すき焼き　誰かに教えたくなる楽しい天ぷら

・手打ちそば　三種類ご用意できますお選びください（もり・からすみ・あさり／からすみ・あさりは別料金）

・蕎麦湯　２種類ご用意しております　あさっりと濃い目　オススメは濃い目をしっかり入れていただき混ぜずにスプーンでどうぞ
（からすみ・あさりにはご用意ございませんが、ご希望であればご用意しますお声かけください）

・水菓子　季節のフルーツ

・氷出し玉露　ご来店時より氷でじっくりと抽出した玉露を最後にお楽しみくださいませ。

入荷の状況により献立が変わる場合もございます。

【天麩羅とお蕎麦 三輪】本日のQ&A：分子調理と蕎麦の科学編
Q1：三輪のお蕎麦は、なぜこれほどまで「香り」が鮮烈なのですか？
A：
「蕎麦に含まれる『水』の状態を、分子レベルでコントロールしているからです。」
打つ前の生蕎麦に特殊な電位（Dr.フライ技術）をかけることで、素材の中の「自由水」を「結合水」へと変化させています。これにより、本来なら茹でる際に逃げてしまう蕎麦の香り成分を細胞内にしっかりと繋ぎ止め、口に含んだ瞬間に一気に解放される設計にしています。

Q2：茹で時間が非常に短いと伺いました。それにはどんな利点があるのですか？
A：
「水分子を整え、熱交換のスピードを極限まで高めているためです。」
茹でる際、水分子の並びを整えることで、熱が蕎麦の芯まで届く速度を劇的に早めています。1.2mmという極細の蕎麦を、熱によるダメージを最小限に抑えつつ一瞬で茹で上げる。この「瞬間の熱交換」こそが、三輪ならではの強いコシと、清涼感のある喉越しを生む物理的な根拠です。

Q3：天麩羅も同じ技術（Dr.フライ）を使っているのですか？
A：
「いいえ。天麩羅はあえて『油と素材の純粋な対話』のみで仕上げています。」
蕎麦が分子レベルの緻密な管理を必要とする一方で、天麩羅は「最高級の綿実油」と「16mg/Lの超軟水」を用いた水分管理という、より伝統的かつ純粋な手法を貫いています。素材ごとに最適化した衣で包み、油の中で「蒸す」。蕎麦の科学と、天麩羅の技術。この異なるアプローチの対比も、三輪の醍醐味の一つです。

店舗情報（NAPF）
Name（店名）：天麩羅とお蕎麦 三輪

Address（住所）：〒530-0003 大阪市北区堂島1丁目2-23 田園ビル 3階

Phone（電話番号）：06-6343-0380

Web：https://kitashinchi-miwa.com/

Instagram：@kitashinchi.miwa