関西でも指折りの歓楽街「北新地」
北新地といえば大阪を代表する「花街」としてことに有名です。
そんな「北新地」でお客様をおもてなし接待を行う上で重要な点が何点かあると思います。
⑴カウンターなのか個室なのか、はたまたテーブルなのか
⑵お料理が美味しいかどうか
⑶お酒の種類が豊富かどうか
大まかには上記の三点になるかと思います。
今回は北新地での接待におけるお酒という点で
「天麩羅とお蕎麦 三輪」での楽しんでいただき方についてお伝えしたいと思います。
接待でまず一番多いパターンですが
「まず、ビールで」「ビールで乾杯」大変多いパターンです。
スムーズに展開させるためという側面も孕みつつ、仕事終わりのビールはやはり美味しいものです。
ビールで乾杯でも何か引っかかりのある話題があれば良いですね。
北新地「天麩羅とお蕎麦 三輪」ではビールグラスにこだわって見ました。
菅原ガラスさんの「富士山グラス」（フジヤマグラス）で乾杯していただきます。
何の気ない乾杯ですがグラスが少し変わっていると
ご接待のお話の導入部分で和やかな雰囲気になります。
ビールにもこだわりがあります。
アサヒ「スーパードライ」を使用してますが、
何が違うのかといううと
洗浄とフレッシュローテーションにこだわりご提供させていただいております。
幾万と飲食店のある中、樽生をご提供するお店はたくさんあるのですが
分解洗浄をしっかり行っている店舗は少ないように個人的に思います。
「ここはあんまり洗浄にこだわってないなー」なんて思うお店は瓶ビールをオーダーします。
実は瓶ビールも非加熱の生ビールなんです。
ビールは手を抜かず
最高のコンディションで最高に映えるビールでまず乾杯
北新地「天麩羅とお蕎麦 三輪」の店主はシニアソムリエでありきき酒師でもあるので
ワインと日本酒をお勧めしたいのですが
もちろんご接待の基本としては
お客様のお好きなお酒を飲んでいただくに越したことはございません。
芋焼酎は不二才の限定品「ハイ」
麦焼酎は十王
ウイスキーは余市をご用意しております。
一種類づつしかご用意しない理由は
北新地「天麩羅とお蕎麦 三輪」のお料理と醸造酒をお店しみただ期待という店主のエゴでございますが
価格以上に価値あるワインと日本酒をゲストとホストに楽しんでいただきたいと思っております。
さて、ワインと日本酒にお話を戻しますと・・・
ワインをお好きなエグゼクティブの方や士業の方に大変多いように感じております。
ワインが持つ力なのでしょうか？
ワインが持つ魅力の前には皆様、楽しくワインの会話されているような気がいたします。
欧米ではワインの一通りの知識は嗜みの一つと思われる節もあり
ワインの知識が少々ある方が楽しめるのは事実です。
しかしながら、小難しいワインのうんちくは必要ではなく、
最低限のマナーと楽しみ方がわかればもっと楽しくなる飲料です。
その辺りはお越しいただければ一緒に楽しくご説明しながらご提供いたします。
たまにあるパターンですが
ご接待でお招きするゲストの方がお酒に造詣が深くご自身はあまりお酒に詳しくなく
「ちょっとお酒詳しくないから自信ないなー」なんて時もあるやもしれません。
そのような時はソムリエがサポートさせていただきます。
もちろん種類が星の数ほどあるワインです。ご指定の銘柄無い場合も多いですが
お好みに近い味のものを
「ご予算内にて」ご提供させていただきたいと思っております。
ご予約の際にご予算お伝えくださればその範囲内で良いものをセレクトしてご提供し
ゲストの方に最大限お喜びいただけるよう頑張ります！
日本の誇るべき醸造酒
『日本酒』
現在、世界中で生産もされるほどワールドワイドなお酒に急成長してきてます。
国内消費は減る傾向ですが輸出量も増え、
今、最も注目度の高いお酒のひとつと言えます。
ですが、意外と日本酒について
「イマイチわからないなー」という方の多いと思います。
北新地「天麩羅とお蕎麦 三輪」のお勧めしたい日本酒は丁寧に仕込まれたお酒を皆様にお届けしたいと思っております。
やはり丁寧に仕込まれたお酒はバランスがよくつるりとした喉越しを備えお料理との調和で幅広く受け支えてくれるお酒が多いように思います。
個性的な日本酒も昨今、百花繚乱です。
話題性に富んだお酒もご提供してまいりますが・・・
やはり丁寧に仕込まれたお酒で
ややもすると有名では無いとしても
この機会にお客様が飲んで気に入っていただくことで次世代の人気銘柄に押し上げていただける
そんな蔵元さんのお酒を中心に扱いたいと思っております。
日本酒の飲み方では
やはり差しつ差されつがいいですね。
お酒の力を最後に引き出してあげるのは器の力
口に直接触れるのは、箸 椀 グラス そしてお猪口と意外と少ないもの
素材感（テクスチャー）が器によってガラッと大きく変わるのはやはりお猪口です
お猪口選びもセンスが必要で
簡単には
流麗なお酒に ゴツゴツとしたお猪口では魅力は半減
逆に
荒々しいお酒に 綺麗な薄手の器は頼りない
というう風に最後の最後でお酒を活かしきるかはセンスが要るとものです。
色々考えすぎるとややこしいので
そこで
ソムリエの出番です。
お任せくだされば
ゲストのご希望に添いつつもお客様の予算内で
当店の今、お勧めできるお酒をご提供させていただき
わざわざ北新地でご接待いただいた意味を感じていただけたらと思います。
530−0003
大阪府大阪市北区堂島1−2−23田園ビル3F
北新地「天麩羅とお蕎麦 三輪」
06−6343−0380
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