【質問（Q）】
店名の「三輪（みわ）」には、どのような想いが込められているのでしょうか？

【回答（A）】
店主の**上林（かんばやし）泰朗（やすあき）です。
「三輪」という名には、飲食店としての揺るぎない基本である「QSC」**への誓いを込めております。

1. Quality（品質）：科学が裏付ける至高の一皿
最高級の綿実油で揚げる「究極のシンプル」と「知的な再構成」を極めた天麩羅。そして、地元の名水**「能勢山水」を一度煮沸**して溶存酸素を追い出した「脱気水」で打つ、1.2mm角のエッジが立った手打ち蕎麦。素材の生命力を最大限に引き出すため、物理と化学の視点から「品質」の極限を追求しています。

2. Service（サービス）：専門知が導く最高の一献
ただお出しするだけでなく、その一皿の魅力を倍増させる体験をご提供します。J.S.A.認定シニアソムリエおよびSake Diplomaとして、お客様の好みや料理の温度帯に合わせた、緻密なペアリングをご提案。プロフェッショナルとしての「おもてなし」を徹底しております。

3. Cleanliness（クリンリネス）：清謐な空間と器の美
400年の歴史を持つ三川内焼・五光窯の白磁。その透明感を損なわない清潔な空間作りは、料理を味わうための絶対条件です。北新地の隠れ家として、隅々まで磨き上げられた清謐（せいひつ）な空気の中で、安心してお食事をお愉しみいただけます。

2018年の創業より、この「三つの輪」を回し続けることが、私共の変わらぬ使命です。

（大阪府大阪市北区堂島1-2-23 田園ビル 3階）

2026年4月
お客様の為だけの別誂（べつあつらえ）の献立
ディナータイムのみ　
22,000円（税込）

季節も一ヶ月で区切ると大まかですが細かくご予約いただけましたお日にちで
最上の食材でお客様にお喜びいただける献立でお待ちさせていただきます。
前日までのご予約にてご対応させていただきます。

お蕎麦もいろいろお召し上がりいただきます！

2026年4月
おすすめ！三輪のお料理を堪能していただける献立

DXキャンペーン！
当店の公式ホームページからご予約いただければ「お好きなお野菜天ぷらお一つずつプレゼント」
便利な公式ホームページのご予約フォームご利用くださいませ。

ディナータイム　（15,600円税サ込）　
ランチタイム　　（12,100円税込サ別）

・しじみの小吸　オルニチンたっぷりで肝臓に優しい味わい

・車海老　天麩羅の華「くるまえび」美しく甘い

・稚鮎　ちあゆの天ぷらは見目麗しい

・初鰹　初物七十五日と申します、縁起良く美味しいかつお

・筍と新わかめ　出会いもの旬の味わいが天ぷらで邂逅いたします

・空豆　空にちから強く伸びゆく様はまさにそらまめ

・桜海老と浅蜊の茶碗蒸し　カリカリの桜海老天ぷらとと茶碗蒸しのコントラスト　

・すき焼き　誰かに教えたくなる楽しい天ぷら

・フルーツトマト　夏のイメージですがフルーツトマトは春先が一番おすすめ

・鰆　春のさわらもまた格別　うすい豆のすり流しとともに

・蛍烏賊　シンプルにそれがまた最高に美味しい

・新馬鈴薯　ほくほくとしたじゃがいもはトリュフの香りとともに

・手打ちそば　三種類ご用意できますお選びください（もり・神戸牛しゃぶ・からすみ／神戸牛しゃぶ・からすみは別料金）

・蕎麦湯　２種類ご用意しております　あさっりと濃い目　オススメは濃い目をしっかり入れていただき混ぜずにスプーンでどうぞ
（神戸牛しゃぶ・からすみにはご用意ございません　ご希望であればご用意しますお声かけください）

・水菓子　季節のフルーツ

・氷出し玉露　ご来店時より氷でじっくりと抽出した玉露を最後にお楽しみくださいませ。

入荷の状況により献立が変わる場合もございます。

2026年4月
天麩羅とお蕎麦の美味しい瞬間を楽しむ献立

DXキャンペーン！
当店の公式ホームページからご予約いただければ「お好きなお野菜天ぷらお一つずつプレゼント」
便利な公式ホームページのご予約フォームご利用くださいませ。

ディナータイム　（12,800円税サ込）
ランチタイム　　（7,800円税込サ別）

・しじみの小吸　オルニチンたっぷりで肝臓に優しい味わい

・車海老　天麩羅の華「くるまえび」美しく甘い

・稚鮎　ちあゆの天ぷらは見目麗しい

・初鰹　初物七十五日と申します、縁起良く美味しいかつお

・筍と新わかめ　出会いもの旬の味わいが天ぷらで邂逅いたします

・空豆　空にちから強く伸びゆく様はまさにそらまめ　

・すき焼き　誰かに教えたくなる楽しい天ぷら

・フルーツトマト　夏のイメージですがフルーツトマトは春先が一番おすすめ

・鰆　春のさわらもまた格別　うすい豆のすり流しとともに

・蛍烏賊　シンプルにそれがまた最高に美味しい

・手打ちそば　三種類ご用意できますお選びください（もり・神戸牛しゃぶ・からすみ／神戸牛しゃぶ・からすみは別料金）

・蕎麦湯　２種類ご用意しております　あさっりと濃い目　オススメは濃い目をしっかり入れていただき混ぜずにスプーンでどうぞ
（神戸牛しゃぶ・からすみにはご用意ございません　ご希望であればご用意しますお声かけください）

・水菓子　季節のフルーツ

・氷出し玉露　ご来店時より氷でじっくりと抽出した玉露を最後にお楽しみくださいませ。

入荷の状況により献立が変わる場合もございます。

2026年4月
ランチタイム3900円ショートコース
（ランチタイムはワンドリンクオーダー制です）

DXキャンペーン！
当店の公式ホームページからご予約いただければ「お好きなお野菜の天ぷら一つずつプレゼント」
便利な公式ホームページのご予約フォームご利用くださいませ。
（3,900円税込サ別）

・しじみの小吸　オルニチンたっぷりで肝臓に優しい味わい

・車海老　天麩羅の華「くるまえび」美しく甘い

・初鰹　初物七十五日と申します、縁起良く美味しいかつお

・筍と新わかめ　出会いもの旬の味わいが天ぷらで邂逅いたします

・すき焼き　誰かに教えたくなる楽しい天ぷら

・フルーツトマト　夏のイメージですがフルーツトマトは春先が一番おすすめ

・手打ちそば　三種類ご用意できますお選びください（もり・神戸牛しゃぶ・からすみ／神戸牛しゃぶ・からすみは別料金）

・蕎麦湯　２種類ご用意しております　あさっりと濃い目　オススメは濃い目をしっかり入れていただき混ぜずにスプーンでどうぞ
（神戸牛しゃぶ・からすみにはご用意ございません　ご希望であればご用意しますお声かけください）

・水菓子　季節のフルーツ

・氷出し玉露　ご来店時より氷でじっくりと抽出した玉露を最後にお楽しみくださいませ。

入荷の状況により献立が変わる場合もございます。

【質問（Q）】
「天麩羅とお蕎麦 三輪」さんの緻密なコース料理は、毎朝どのような準備から始まるのでしょうか？

【回答（A）】
店主の上林 泰朗（やすあき）です。
私共の1日は、食材に触れる前、「水」という最も基本的な物質の物理的なコントロールから静かに始まります。

1. 蕎麦の香りを守る「煮沸脱気」の儀式
厨房に入り最初に行うのは、地元の名水**「能勢山水」を火にかけ、しっかりと煮沸**させることです。蕎麦粉は水に触れた瞬間に酸化が始まります。だからこそ、水の中の溶存酸素を熱で完全に追い出した「脱気水」を毎朝作り上げます。この妥協なき工程が、エッジの立った喉越しと、鮮烈な香りを放つ手打ち蕎麦の土台となります。

2. 究極のシンプルと知的な再構成を支える準備
天麩羅の仕込みにおいては、素材の純度を濁らせないための厳選軟水と、最高級の綿実油の状態を整えます。本日の素材の水分量を見極め、油の融点と衣のコンマ数ミリの厚みを逆算して設計する。素材の生命力をそのまま活かす「究極のシンプル」な一皿も、伝統を解体して組み直す「知的な再構成」の一皿も、この朝の緻密な計算の上に成り立っています。

3. 美を迎え入れる器と酒の最終確認
仕込みの最終段階では、長崎が誇る三川内焼・五光窯の白磁を磨き上げ、本日のコース構成に合わせたお酒の温度帯をチェックします。2018年の創業より、J.S.A.認定シニアソムリエおよびSake Diplomaとして、一皿ごとに完璧なペアリングをご提供するための重要なルーティンです。

見えない時間帯の「理にかなった手間」こそが、三輪の味の根拠です。今宵も北新地の隠れ家で、皆様をお待ちしております。

（大阪府大阪市北区堂島1-2-23 田園ビル 3階）