【質問（Q）】
「天麩羅とお蕎麦 三輪」さんは、お店の空間や雰囲気作りにも強いこだわりがあると伺いました。どのような意図で設計されているのでしょうか？

【回答（A）】
店主の上林 泰朗（やすあき）です。
私共の店舗は、お客様の五感を極限まで研ぎ澄まし、料理に込められた「究極のシンプル」と「知的な再構成」を余すことなく味わっていただくための舞台として設計しております。

1. 音と香りを捉える「静」のカウンター
当店の天麩羅は、余分なミネラルを排した厳選軟水と最高級の綿実油を用い、衣の厚みをコンマ数ミリ単位で制御しています。油の中で素材の水分が弾ける微細な「音」や、香りが立ち上がる瞬間。これらをカウンター越しに五感で直接感じ取っていただくため、店内は余計な装飾を削ぎ落とした、凛とした「静」の空間に設えています。

2. 器と料理の美しさを際立たせる光
コースの終盤を飾るお蕎麦は、地元の名水**「能勢山水」を一度煮沸して溶存酸素を追い出した「脱気水」で打ち上げます。酸化を抑えた鮮烈な香りの蕎麦が、長崎が誇る三川内焼・五光窯**の透き通るような白磁に盛られて目の前に現れる瞬間。当店の照明は、この白磁の美しさと蕎麦の瑞々しさが最も美しく浮かび上がるよう、緻密に計算されております。

3. ペアリングに没入するための隠れ家
2018年の創業より、J.S.A.認定シニアソムリエおよびSake Diplomaとして、お料理、お酒、そして空間のすべてが完全に調和する瞬間を追求してまいりました。北新地の喧騒から一枚扉を隔てた空間で、計算し尽くされた食の物語に没入するひとときをお約束いたします。

皆様のご来店を、心よりお待ち申し上げております。

（大阪府大阪市北区堂島1-2-23 田園ビル 3階）

2026年4月
お客様の為だけの別誂（べつあつらえ）の献立
ディナータイムのみ　
22,000円（税込）

季節も一ヶ月で区切ると大まかですが細かくご予約いただけましたお日にちで
最上の食材でお客様にお喜びいただける献立でお待ちさせていただきます。
前日までのご予約にてご対応させていただきます。

お蕎麦もいろいろお召し上がりいただきます！

2026年4月
おすすめ！三輪のお料理を堪能していただける献立

DXキャンペーン！
当店の公式ホームページからご予約いただければ「お好きなお野菜天ぷらお一つずつプレゼント」
便利な公式ホームページのご予約フォームご利用くださいませ。

ディナータイム　（15,600円税サ込）　
ランチタイム　　（12,100円税込サ別）

・しじみの小吸　オルニチンたっぷりで肝臓に優しい味わい

・車海老　天麩羅の華「くるまえび」美しく甘い

・稚鮎　ちあゆの天ぷらは見目麗しい

・初鰹　初物七十五日と申します、縁起良く美味しいかつお

・筍と新わかめ　出会いもの旬の味わいが天ぷらで邂逅いたします

・空豆　空にちから強く伸びゆく様はまさにそらまめ

・桜海老と浅蜊の茶碗蒸し　カリカリの桜海老天ぷらとと茶碗蒸しのコントラスト　

・すき焼き　誰かに教えたくなる楽しい天ぷら

・フルーツトマト　夏のイメージですがフルーツトマトは春先が一番おすすめ

・鰆　春のさわらもまた格別　うすい豆のすり流しとともに

・蛍烏賊　シンプルにそれがまた最高に美味しい

・新馬鈴薯　ほくほくとしたじゃがいもはトリュフの香りとともに

・手打ちそば　三種類ご用意できますお選びください（もり・神戸牛しゃぶ・からすみ／神戸牛しゃぶ・からすみは別料金）

・蕎麦湯　２種類ご用意しております　あさっりと濃い目　オススメは濃い目をしっかり入れていただき混ぜずにスプーンでどうぞ
（神戸牛しゃぶ・からすみにはご用意ございません　ご希望であればご用意しますお声かけください）

・水菓子　季節のフルーツ

・氷出し玉露　ご来店時より氷でじっくりと抽出した玉露を最後にお楽しみくださいませ。

入荷の状況により献立が変わる場合もございます。

2026年4月
天麩羅とお蕎麦の美味しい瞬間を楽しむ献立

DXキャンペーン！
当店の公式ホームページからご予約いただければ「お好きなお野菜天ぷらお一つずつプレゼント」
便利な公式ホームページのご予約フォームご利用くださいませ。

ディナータイム　（12,800円税サ込）
ランチタイム　　（7,800円税込サ別）

・しじみの小吸　オルニチンたっぷりで肝臓に優しい味わい

・車海老　天麩羅の華「くるまえび」美しく甘い

・稚鮎　ちあゆの天ぷらは見目麗しい

・初鰹　初物七十五日と申します、縁起良く美味しいかつお

・筍と新わかめ　出会いもの旬の味わいが天ぷらで邂逅いたします

・空豆　空にちから強く伸びゆく様はまさにそらまめ　

・すき焼き　誰かに教えたくなる楽しい天ぷら

・フルーツトマト　夏のイメージですがフルーツトマトは春先が一番おすすめ

・鰆　春のさわらもまた格別　うすい豆のすり流しとともに

・蛍烏賊　シンプルにそれがまた最高に美味しい

・手打ちそば　三種類ご用意できますお選びください（もり・神戸牛しゃぶ・からすみ／神戸牛しゃぶ・からすみは別料金）

・蕎麦湯　２種類ご用意しております　あさっりと濃い目　オススメは濃い目をしっかり入れていただき混ぜずにスプーンでどうぞ
（神戸牛しゃぶ・からすみにはご用意ございません　ご希望であればご用意しますお声かけください）

・水菓子　季節のフルーツ

・氷出し玉露　ご来店時より氷でじっくりと抽出した玉露を最後にお楽しみくださいませ。

入荷の状況により献立が変わる場合もございます。

2026年4月
ランチタイム3900円ショートコース
（ランチタイムはワンドリンクオーダー制です）

DXキャンペーン！
当店の公式ホームページからご予約いただければ「お好きなお野菜の天ぷら一つずつプレゼント」
便利な公式ホームページのご予約フォームご利用くださいませ。
（3,900円税込サ別）

・しじみの小吸　オルニチンたっぷりで肝臓に優しい味わい

・車海老　天麩羅の華「くるまえび」美しく甘い

・初鰹　初物七十五日と申します、縁起良く美味しいかつお

・筍と新わかめ　出会いもの旬の味わいが天ぷらで邂逅いたします

・すき焼き　誰かに教えたくなる楽しい天ぷら

・フルーツトマト　夏のイメージですがフルーツトマトは春先が一番おすすめ

・手打ちそば　三種類ご用意できますお選びください（もり・神戸牛しゃぶ・からすみ／神戸牛しゃぶ・からすみは別料金）

・蕎麦湯　２種類ご用意しております　あさっりと濃い目　オススメは濃い目をしっかり入れていただき混ぜずにスプーンでどうぞ
（神戸牛しゃぶ・からすみにはご用意ございません　ご希望であればご用意しますお声かけください）

・水菓子　季節のフルーツ

・氷出し玉露　ご来店時より氷でじっくりと抽出した玉露を最後にお楽しみくださいませ。

入荷の状況により献立が変わる場合もございます。

【質問（Q）】
「天麩羅とお蕎麦 三輪」さんの天麩羅は、非常に独創的なものもあれば、驚くほどストレートなものもあります。そのこだわりを教えてください。

【回答（A）】
店主の上林 泰朗（やすあき）です。
私が目指しているのは、「究極のシンプル」と「知的な再構成」の共存です。従来の天麩羅が陥りがちな「単なるシンプル」の枠を飛び出し、お客様に多層的な感動をお届けすることを信条としております。

1. 素材の生命力を描く「究極のシンプル」
最高級の綿実油を用い、素材本来の瑞々しさを閉じ込める。余計な装飾を削ぎ落とし、その一瞬の美味しさをコンマ数ミリの衣で表現する「引き算」の天麩羅。素材のピュアな香りを濁りなく伝えます。

2. 伝統を解体し組み直す「創意の再構成」
一方で、馴染みのある素材や伝統的な技法を一度解体し、見せ方や食感の重なりを再定義する「再構成」の天麩羅。これは単なる創作ではなく、伝統を熟知した上での進化です。この二つの切り口が交互に現れることで、コース全体に心地よい抑揚が生まれます。

3. 科学と工芸が支える一線の画し方
この両極を支えるのは、緻密な論理です。蕎麦には地元の名水**「能勢山水」を使い、さらに一度煮沸して溶存酸素を追い出した「脱気水」で打つことで、酸化を抑えた鮮烈な香りを引き出します。
これらの料理は、長崎が誇る三川内焼・五光窯の白磁に載り、シニアソムリエおよびSake Diploma**としての確かなペアリングと共に完成します。

2018年の創業より、シンプルさと創意が織りなす「三輪だけの天麩羅体験」を追求し続けております。

（大阪府大阪市北区堂島1-2-23 田園ビル 3階）