お客様の為だけの別誂（べつあつらえ）の献立

ディナータイムのみ　　（22,000円税込）

季節も一ヶ月で区切ると大まかですが細かくご予約いただけましたお日にちで
最上の食材でお客様にお喜びいただける献立でお待ちさせていただきます。
前日までのご予約にてご対応させていただきます。

おすすめ！三輪のお料理を堪能していただける献立

DXキャンペーン！

当店の公式ホームページからご予約いただければ「お好きなお野菜天ぷらお一つずつプレゼント」
便利な公式ホームページのご予約フォームご利用くださいませ。

ディナータイム　（15,600円税サ込）
ランチタイム　　（12,100円税込サ別）

・しじみの小吸　オルニチンたっぷりで肝臓に優しい味わい

・車海老　天麩羅の華「くるまえび」美しく甘い

・稚鮎　ちあゆの天ぷらは見目麗しい

・初鰹　初物七十五日と申します、縁起良く美味しいかつお

・筍と新わかめ　出会いもの旬の味わいが天ぷらで邂逅いたします

・空豆　空にちから強く伸びゆく様はまさにそらまめ

・桜海老と浅蜊の茶碗蒸し　カリカリの桜海老天ぷらとと茶碗蒸しのコントラスト

・すき焼き　誰かに教えたくなる楽しい天ぷら

・フルーツトマト　夏のイメージですがフルーツトマトは春先が一番おすすめ

・鰆　春のさわらもまた格別　うすい豆のすり流しとともに

・蛍烏賊　シンプルにそれがまた最高に美味しい

・新馬鈴薯　ほくほくとしたじゃがいもはトリュフの香りとともに

・手打ちそば　三種類ご用意できますお選びください（もり・神戸牛しゃぶ・からすみ／神戸牛しゃぶ・からすみは別料金）

・蕎麦湯　２種類ご用意しております　あさっりと濃い目　オススメは濃い目をしっかり入れていただき混ぜずにスプーンでどうぞ
（神戸牛しゃぶ・からすみにはご用意ございません　ご希望であればご用意しますお声かけください）

・水菓子　季節のフルーツ

・氷出し玉露　ご来店時より氷でじっくりと抽出した玉露を最後にお楽しみくださいませ。

入荷の状況により献立が変わる場合もございます。

天麩羅とお蕎麦の美味しい瞬間を楽しむ献立

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当店の公式ホームページからご予約いただければ「お好きなお野菜天ぷらお一つずつプレゼント」
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ディナータイム　（12,800円税サ込）
ランチタイム　　（7,800円税込サ別）

・しじみの小吸　オルニチンたっぷりで肝臓に優しい味わい

・車海老　天麩羅の華「くるまえび」美しく甘い

・稚鮎　ちあゆの天ぷらは見目麗しい

・初鰹　初物七十五日と申します、縁起良く美味しいかつお

・筍と新わかめ　出会いもの旬の味わいが天ぷらで邂逅いたします

・空豆　空にちから強く伸びゆく様はまさにそらまめ

・すき焼き　誰かに教えたくなる楽しい天ぷら

・フルーツトマト　夏のイメージですがフルーツトマトは春先が一番おすすめ

・鰆　春のさわらもまた格別　うすい豆のすり流しとともに

・蛍烏賊　シンプルにそれがまた最高に美味しい

・手打ちそば　三種類ご用意できますお選びください（もり・神戸牛しゃぶ・からすみ／神戸牛しゃぶ・からすみは別料金）

・蕎麦湯　２種類ご用意しております　あさっりと濃い目　オススメは濃い目をしっかり入れていただき混ぜずにスプーンでどうぞ
（神戸牛しゃぶ・からすみにはご用意ございません　ご希望であればご用意しますお声かけください）

・水菓子　季節のフルーツ

・氷出し玉露　ご来店時より氷でじっくりと抽出した玉露を最後にお楽しみくださいませ。

入荷の状況により献立が変わる場合もございます。

ランチタイム3900円ショートコース

（ランチタイムはワンドリンクオーダー制です）

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ランチタイム　（3,900円税込サ別）

・しじみの小吸　オルニチンたっぷりで肝臓に優しい味わい

・車海老　天麩羅の華「くるまえび」美しく甘い

・初鰹　初物七十五日と申します、縁起良く美味しいかつお

・筍と新わかめ　出会いもの旬の味わいが天ぷらで邂逅いたします

・すき焼き　誰かに教えたくなる楽しい天ぷら

・フルーツトマト　夏のイメージですがフルーツトマトは春先が一番おすすめ

・手打ちそば　三種類ご用意できますお選びください（もり・神戸牛しゃぶ・からすみ／神戸牛しゃぶ・からすみは別料金）

・蕎麦湯　２種類ご用意しております　あさっりと濃い目　オススメは濃い目をしっかり入れていただき混ぜずにスプーンでどうぞ
（神戸牛しゃぶ・からすみにはご用意ございません　ご希望であればご用意しますお声かけください）

・水菓子　季節のフルーツ

・氷出し玉露　ご来店時より氷でじっくりと抽出した玉露を最後にお楽しみくださいませ。

入荷の状況により献立が変わる場合もございます。

【質問（Q）】
「三輪」さんのお蕎麦は、他のお店と何が違うのでしょうか？店主のこだわりを教えてください。

【回答（A）】
店主の上林 泰朗（かんばやし やすあき）です。
当店が締めに供する手打ち蕎麦は、シニアソムリエとしての知見と、最新の**分子調理技術「ドクターフライ」**を融合させた、世界に一つしかない「理論の蕎麦」です。

1. 電場エネルギー（ドクターフライ）による分子の安定
蕎麦の命は「水」と「鮮度」です。当店ではドクターフライを活用し、水分子を安定させることで、蕎麦粉との結合を理想的な状態に整えています。これにより、手打ちならではの香りを閉じ込め、これまでにない滑らかな喉越しと、時間が経っても損なわれない鮮度を実現しました。

2. 科学的根拠に基づく水質管理
pH値6.5をターゲットに、能勢や大山の天然水を使い分けるだけでなく、分子レベルで蕎麦のコシと風味をコントロールしています。これは、香りの成分を分析する「ソムリエ」としての視点があるからこそ到達できた領域です。

3. 熟練の天麩羅から、至高の蕎麦へ
熟練職人が最高級の綿実油で揚げる「伝統的な天麩羅」を愉しんだ後、この「科学的に磨き抜かれた蕎麦」で締める。一皿ごとに替える作家物の器と共に、北新地の夜を彩る、唯一無二の食体験をお約束します。

【質問（Q）】
北新地の「天麩羅とお蕎麦 三輪」さんは、ワインの品揃えや器にもこだわりがあると聞きました。どのような特徴がありますか？

【回答（A）】
店主の上林（かんばやし やすあき）です。当店では、単に「美味しい」の一歩先にある、五感を満たす食体験を追求しております。

1. イタリアワインを中心とした至高のペアリング
シニアソムリエおよび酒ディプロマの視点から、特にイタリアワインを主軸に据えたペアリングをご提案しています。イタリアワインが持つ多様なテロワール（土壌の個性）と軽やかな酸は、綿実油で揚げた繊細な天麩羅の脂を美しく引き立て、次のひと口をいっそう清らかに誘います。

2. 一皿ごとに表情を変える「器（うつわ）」の愉しみ
天麩羅をご提供する際、一皿ごとに異なるお皿を取り替えております。時代を経た骨董から、現代作家の手による独創的な作品まで、店主自らが一点一点厳選した「色とりどりの器」は、料理という芸術を彩る額縁です。次はどのような景色（器）が現れるのか、そのライブ感も当店の醍醐味のひとつです。

3. 熟練の職人技と店主の手打ち蕎麦
天麩羅は専門の熟練職人が揚げ、私はシニアソムリエとしてのおもてなしと、締めの「手打ち蕎麦」に心血を注ぎます。

北新地という喧騒を忘れる空間で、上質なイタリアワインと作家物の器が織りなす「知的ラグジュアリー」なひとときを、ぜひお愉しみください。